Вирощування печериць — покрокова інструкція та технології, які застосовуються в домашніх умовах. Нескладні інструкції для рясного врожаю або все про вирощування печериць в домашніх умовах

Сьогодні ми поговоримо про те, як самостійно розводити та вирощувати гриби печериці в домашніх умовах самому. Також ми розглянемо перевірену технологію, як своїми руками виростити багатий урожай печериць без особливих витрат

Шампіньйон можна розводити навесні та влітку на грядках, а восени та взимку - в закритих приміщеннях (шампіньйонницях, теплицях, підвалах, льохах, парниках тощо), де можливо підтримувати більш менш постійну температуру - плюс 12-18° і вологість не більше 65-85%.

Поживним середовищем (субстратом) для них служить свіжий кінський гній із солом'яною підстилкою або суміш кінського та коров'ячого гною з житньою або пшеничною соломою. За відсутності коров'ячого гною можна в субстрат додавати курячий послід або свинячий гній, а замість соломи - свіже дерево, що опало, листя, кукурудзяні стебла. Не придатні для субстрату старий гній, що перепрів, і гнила солома. Для зростання і розвитку печериць світло не потрібне. Вони добре ростуть і плодоносять у темряві.

Підготовка субстрату. Якщо субстрат закладається з кінського гною з підстилкою, його слід спочатку укласти в конусовидную купу і полити водою або гноївкою, довівши вологість до 60-70%.

Потім внести до нього сульфат амонію з розрахунку 3 кг на 1 т гною. Купу вкрити соломою, матами чи мішковиною, щоб із неї не випаровувалася вода і гній почав розігріватися. Сульфат амонію вносять посилення діяльності бактерій, що у розкладанні гною.

Через п'ять днів гній слід ретельно перетрусити (перебити) вилами, щоб добре перемішався і рівномірно прогрівався. При першому перетрушуванні вносять гіпс із розрахунку 4 кг на 1т гною. Потім через кожні п'ять днів потрібно ще перетрусити 2-3 рази. До кінця підготовки субстрат має стати однорідною масою темно-коричневого кольору, позбавленої запаху аміаку. Солома, яка перебуває у субстраті, має легко розриватися. Такий субстрат вважається готовим до закладання.

Щоб приготувати субстрат із пшеничної соломи з курячим послідом, треба на 1 т соломи додати 400 кг курячого посліду, 25 кг карбаміду та 60 кг гіпсу.

Спочатку солому слід змішати зі 150 кг курячого посліду та 25 кг карбаміду (у розчині). Протягом 10 днів обприскувати її водою. За цей час 1 т соломи має поглинути приблизно 2500-3000 л води. Потім солому треба скласти в бурт, перешаровуючи її курячим послідом (250 кг на 1 т сухої соломи).

Перше перебиття проводять на четвертий день після замочування соломи. У цьому вносять повну норму гіпсу. Друга перебивка – на восьмий день, а третя – на одинадцятий. На тринадцятий день субстрат готовий закладати.

Якщо субстрат готують із суміші кінського та коров'ячого гною з соломою, то її закладають у штабель шириною 2-3 м і висотою 1,5 м, потім зволожують водою. При першому перебиванні місця, які були недостатньо зволожені, поливають водою та вносять сульфат амонію (3 кг на 1 т). Під час третьої перебивки вносять гіпс (5 кг) та суперфосфат (3 кг на 1 т суміші).

Закладка ґрунтів. У закритому приміщенні печериці вирощують на земляній підлозі, грядах або на стелажах, а також у дерев'яних ящиках, які ставлять один на одного штабелями висотою 2 м і більше.

На земляній підлозі гряди влаштовують розміром 50х50 або 75х75 см. Підготовлений гній укладають спочатку шаром товщини 45 см, потім ущільнюють його трамбуванням до 30 см. З боків гряди вирівнюють і ущільнюють лопатою.

На стелажах гній укладають шаром 30-45 см, а потім рівномірно ущільнюють так, щоб поверхня була рівною і гладкою.

Ящики для вирощування грибів можуть бути різних розмірів. Найбільш зручними вважаються ящики довжиною 100 см, шириною 50 см, висотою 25 см. Набивають їх гноєм з таким розрахунком, щоб після ущільнення товщина шару була приблизно 23 см. Гній ущільнюють ручними трамбовками.

У відкритому ґрунті закладку гряд починають рано навесні, як тільки відтає і прогріється ґрунт. Гній укладають прямо на землю, як і в теплицю, або в траншею глибиною 20-25 см. Місце для закладки вибирають трохи затінене. Над грядками для захисту від перезволоження під час дощу та від прямих сонячних променів роблять навіси.

Посадка грибниці. Після закладання ґрунту рекомендується щодня вимірювати температуру субстрату. Коли на глибині 4-5 см вона знизиться до 27-28 °, можна приступати до посадки грибниці.

Кращим посадковим матерієм для культури печериць служить стерильна грибниця, що вирощується в спеціальних лабораторіях. Таку грибницю можна придбати в магазині "Насіння - поштою". Найвищі врожаї дають печериці двох різновидів: двоспоровий бурий та двоспоровий білий.

У лабораторії грибницю печериць вирощують на гною або зезлаків (пшениці, вівса, жита). Гною грибницю вагою в 1-2 кг продають банках, а зернову - в однолітрових молочних пляшках або в одно-двох-трьохлітрових банках.

На 1 кв.м, гною міцелію витрачають 400-500 г, а зернового -300-400 г.

Гнойову грибницю перед посадкою розламують на шматочки завбільшки з волоський горіх або голубине яйце вагою 15-20 г і розкладають у таз або решето в один шар, щоб не пом'яти. Шматочки грибниці висаджують у ґрунт у шаховому порядку на відстані 20х20 або 22х22 см.

Техніка посадки проста. У наміченому місці гострим кілочком піднімають верхній шар ґрунту, під ним роблять поглиблення, в яке вкладають шматочок грибниці так, щоб після посадки верхній край його лежав на 2-3 см нижче поверхні субстрату.

Якщо для посадки використовують зерновий міцелій, спочатку з поверхні гряди знімають шар субстрату (близько 3 см), а потім рівномірно розсипають міцелій. Після цього його присипають компостом і трохи приминають, щоб створити контакт між зернами міцелію і субстратом.

Для посадки можна використати дикий міцелій. Шукати його треба в тих місцях, де ростуть печериці: біля скотарів, поблизу гнойових і компостних куп, біля парників, на звалищах і т.п.

Викопувати грибницю слід там, де удосталь з'являються плодові тіла цих грибів.

Заготовлені шматки ґрунту повинні бути густо пронизані павутинними відгалуженнями грибниці білого кольору, мати приємний грибний запах, не мати слідів ушкоджень шкідниками та хворобами.

Посадка дикої грибниці проводиться так само, як гнойовий.

Догляд за печерицями. Після посадки грибниці температуру у приміщенні треба підтримувати в межах 24-26 °. У цих умовах грибниця розростається в глиб грунту і дає добрий урожай грибів. За більш високої температури грибниця росте в поверхневому шарі і утворює менше плодових тіл.
Вологість субстрату має бути близько 55-60%.

Якщо ґрунт підсихає, грибниця росте гірше. Щоб запобігти цьому, субстрат слід зволожувати, рівномірно обприскуючи його водою з ранцевого чи садового обприскувача. Робити це треба обережно, не допускаючи, щоб вода проникла всередину гною та пошкодила грибницю.

Подальший догляд за печерицями полягає у підтримці нормальної температури (близько 16-20°), вологості повітря (80-90%) і земляного шару (до 60%), а також у регулярному провітрюванні приміщення для видалення вуглекислого газу, що накопичується.

Через 35-40 днів після посадки грибниці з'являються перші плодові тіла печериць.

Плодоношення триває два-три місяці.
Поки компост дозріває, у приміщенні, відведеному для вирощування, можна облаштувати стелажі та ящики для посадки. Висота останніх складає близько 10-20 сантиметрів.

Коли компост готовий наповнюють їм ящики, а потім вносять міцелій. Температура компосту повинна бути 25°С ±2°С. Після висадки необхідно суворо дотримуватись контролю за температурою грибниці. Якщо температура починає перевищувати 30 ° С, бажано трохи охолодити приміщення, але без створення протягу.

Самостійно виростити міцелій практично неможливо. Зазвичай його купують у розплідниках чи спеціалізованих лабораторіях.

Після чотирнадцяти діб грибниця має розроститися і стати практично білою. Після цього її необхідно покрити шаром ґрунту, що складається наполовину з дернової землі та торфу, наполовину з кальцію (крейди). Грунт попередньо обробляють окропом.

Це виконують для того, щоб усунути шкідників та продезінфікувати ґрунт від хвороб та плісняви. Справа в тому, що печериці дуже чутливі до різноманітних інфекцій.

Температурний режим подальшого зростання має бути до 15-20°С. Знижують її поступово, а чи не різко.

Як відомо, всі гриби люблять підвищену вологість, і печериці не виняток. Відсотковий вміст вологи в момент формування грибниці має становити від 70 до 95%, а під час безпосереднього зростання грибів від 60 до 75%. Полив здійснюють крапельним методом, оскільки при поливі струменем води можна зруйнувати грибницю.

При правильному підході вирощування печериць у домашніх умовах забезпечує збирання врожаю через 90 днів з моменту посадки. При цьому печериці ростуть у кілька етапів протягом двох-трьох місяців, протягом яких можна знімати врожай до семи разів.

Гриби – не тільки корисний та поживний продукт, але й дуже смачний. Тому ще з давніх-давен їх використовують для приготування різних страв. З грибів варять супи, роблять печеню, салати, паштети, закуски та багато іншого. Звичайно, такими смаколиками хочеться балувати себе цілий рік. Тоді на виручку приходять домашні гриби, вирощені самотужки. Цей варіант підходить тим, хто не любить ходити в ліс, запасатися на зиму або просто воліє їсти свіже. Оскільки печериці – найпоширеніші гриби, то у статті ми розглянемо питання про те, як виростити печериці в домашніх умовах.

Корисні властивості печериць

Відмінний аромат, пікантний смак - так можна описати печериці кількома словами. Однак ці гриби відрізняються не лише чудовими смаковими якостями, а й корисними властивостями. Отже, чим же багаті печериці, що входить до їхнього складу?

1. Білок. Важливий компонент, завдяки якому оновлюються та будуються клітини.
2. Різноманітні амінокислоти. Вони сприятливо впливають на багато функцій людського організму, до яких входять розумові процеси і пам'ять. Виходить, якщо знати, як удома виростити печериці, можна забезпечити себе цілорічний запас, який змушує нашу голову працювати.
3. Вітаміни А, В, З, D.
4. фосфор. Оскільки печериці багаті на цей елемент, ними легко можна замінити рибу, якщо ви її не любите.

Також як антисептик можна використовувати сік цих грибів для швидкого загоєння порізів, ран і виразок. Це найголовніші корисні властивості, якими володіють печериці.

Умови для вирощування печериць

Технологія вирощування печериць передбачає дотримання деяких важливих умов.

1. Відсутність сонячного світла.
2. Помірне тепло. Важливо дотримуватись температурного режиму, перепади вкрай небажані при вирощуванні печериць.
3. Рівномірна та гарна вентиляція.
4. Висока вологість.
5. Певний мікроклімат, необхідний кожному етапі зростання грибів.

Щоб дотриматися цих умов і успішно виростити печериці, може знадобитися спеціальне обладнання. До цього питання повернемося пізніше, а поки що розглянемо місця, які найбільш підходять для вирощування грибів.

Місця для вирощування печериць

Як уже згадувалося вище, необхідно дотримуватись кількох умов, щоб вийшло успішне цілорічне вирощування печериць. У домашніх умовах підходящим місцем може стати підвал, льох, балкон або гараж, при цьому гриби висаджують у ящики чи піддони.

Печериці - дуже невибагливі гриби, тому їх можна виростити навіть просто неба на городніх грядках або в теплицях. Але в цьому випадку врожай вдасться зібрати лише в теплу пору року.

Як виростити печериці на грядці?

На грядці вирощувати гриби добре, оскільки вони будуть на свіжому повітрі. Але на відкритому грунті складніше створити необхідні умови для печериць, і це потрібно врахувати, тому їх краще накрити брезентом або навіс, тепличку. Буде чудово, якщо на вашій ділянці знайдеться найбільш вологе та затінене місце. На грядку викладають компост, а далі роблять те ж саме, що і при вирощуванні печериць будинку.

Інвентар для вирощування печериць

Субстрат для вирощування печериць

Це вважається найскладнішим етапом у вирощуванні печериць. Може вийти небагатий урожай, якщо субстрат скласти неправильно. Отже, як потрібно його складати?

Для субстрату знадобиться компост для печериць, до якого входять: гній та солома з жита чи пшениці. Кінський гній дасть високу врожайність, але можна використовувати і коров'ячий або пташиний послід. Буде плюсом, якщо додати опале не гниле листя і якісь органічні відходи, оскільки печериці дуже «ненажерливі». Також як поживні компоненти використовують бурякове бадилля, оболонку насіння соняшника, сечовину, крейду, гіпс, кісткове борошно, висівки та суперфосфат. При складанні субстрату дотримується наступна пропорція: 75% гною та 25% компосту.

Як виростити печериці в домашніх умовах на невеликій площі, 1,5 квадратних метра? Можна скористатися такою формулою компосту.

1. Солома – 50 кілограм.
2. Сечовина та суперфосфат – 1 кілограм.
3. Гіпс – 4 кілограми.
4. Крейда – 2,5 кілограма.
5. Гній – 150 кілограм.

Усього вийде трохи більше 200 кілограмів субстрату.

Солому потрібно попередньо замочити на день, потім укласти пошарово з гноєм. Кожен пласт соломи краще зволожувати за допомогою сечовини та суперфосфату. Потім все перемішується і вносяться інші поживні компоненти. Тепер субстрат має наполягати приблизно 20 днів. Про повну готовність можна говорити, коли зникне неприємний запах аміаку.

Не обов'язково дотримуватись цієї формули, є й інші рецепти того, як виростити печериці в домашніх умовах.

При складанні субстрату потрібно бути готовим до того, що розпочнеться процес бродіння, який супроводжується специфічними запахами аміаку та вуглекислого газу, тому це краще робити не в закритому приміщенні, а на свіжому повітрі. Компост слід накрити навісом, щоб сховати його від дощів та сонячних променів.

Посадка грибниці печериць

У домашніх умовах краще вирощувати стерильні грибниці, одержані в лабораторіях. Вони легше приживаються та швидше розмножуються. Грибниці печериць бувають різних сортів, один вид витрачається більше, інший – менше. Так, на 1 квадратний метр субстрату знадобиться 400 грам зернової грибниці, а гнойовий – 500 грам.

Коли визначилися з кількістю витратного матеріалу та купили його, можна приступати до безпосередньої висадки. Спочатку слід виміряти температуру субстрату, найоптимальнішою для грибниці печериць вважається відмітка близько 25 градусів.

Отже, як вирощувати гриби печериці? Лунки рекомендують робити у шаховому порядку з відривом 20-30 сантиметрів друг від друга. Грибницю потрібно розламати на невеликі шматочки і висаджувати на глибину 5 сантиметрів. Зерновий сорт можна просто укласти на поверхні.

Догляд за грибницею печериць після посадки

Після підсадки грибниці потрібно дотримуватися умов, про які йшлося вище. Це підвищена вологість та досить помірне тепло. Причому ці умови мають виконуватися у приміщенні, а й у субстраті. Щоб він був постійно вологим, його можна накрити газетою і іноді обприскувати - тоді компост не буде сухим.

Приблизно через тиждень грибниця почне розростатися, тоді субстрат слід присипати зверху ґрунтом на 3-4 сантиметри. Технологія вирощування печериць припускає, що в цей період необхідно трохи знизити температуру субстрату приблизно до 20 градусів, а в приміщенні – до 12-17 градусів. Не варто забувати про хорошу вентиляцію в приміщенні, проте протягів допускати не слід. В принципі, ось і весь догляд за грибницею.

Збір врожаю печериць

Мало знати, як удома виростити печериці, у збиранні врожаю теж є свої нюанси.

При гарному догляді печериці плодоносять хвилями до двох місяців, за цей час можна багато разів отримати гриби. До збирання першого врожаю можна приступати вже за 30 днів.

Печериці не зрізують, як лісові гриби, а викручують із субстрату. Потім порожню лунку присипають землею і зволожують, щоб створити умови появи нового врожаю. Гриби збирають не всі, а лише "дозрілі" - це ті, у яких під капелюшком є ​​натягнута біла плівочка, що з'єднує ніжку і краї капелюшка, а платівка має блідо-рожевий колір. Печериці з коричневими пластинками вживати не рекомендується. Якщо плівка лопнула, гриб вважається старим. Такого допускати не слід, оскільки це дуже виснажує грибницю.

Вирощування печериць - ідея для бізнесу

Вирощування печериць було популярне ще у 18 столітті в європейських країнах і не тільки найчастіше в Італії, Франції, Америці, Німеччині, Швеції, Англії та Бельгії. У Росії домашнє виробництво цих грибів почалося лише в 19 столітті, адже наші ліси і так багаті на їстівні дари природи.

Сьогодні вирощування печериць - бізнес із непоганим прибутком. Якщо зробити нескладні математичні розрахунки, то за рік можна отримати до 6 урожаїв. Звичайно, будуть потрібні ще витрати на обладнання, електрику та опалення. Але загалом від продажу печериць можна отримати хороший дохід, потрібно лише знати, кому постійно збувати отриманий урожай.

Не дивно, що сьогодні така ніша, як вирощування печериць, вже зайнята підприємцями, адже ці гриби рясно плодоносять, їх нескладно вирощувати, а необхідну сировину (по суті, відходи) можна придбати задарма. Звичайно, можна спробувати пробитися до цього бізнесу, але доведеться докласти чимало зусиль, щоб отримати від нього солідний прибуток уже в перші місяці.

Тепер ви знаєте, як виростити печериці в домашніх умовах і який інвентар потрібний для цього. Можна зайнятися виробництвом у великих масштабах, а можна посадити ці гриби для себе, для своєї душі, щоб ласувати ними цілий рік. У будь-якому випадку вирощування печериць - заняття нескладне і навіть цікаве.

Останнім часом все частіше можна почути розмови про вирощування грибів як про одну з форм садівництва та городництва. Незважаючи на те, що гриби неможливо порівняти із традиційними культурами, такими як картопля чи огірки, вирощувати їх досить просто. Найпопулярнішим видом грибів є всім відомі печериці. Це дуже добрий варіант для того, щоб почати займатися грибівництвом. Печериці можна культивувати цілий рік: влітку на грядці, а взимку у приміщенні (у теплиці, підвалі, на балконі). Вирощування печериць у великих обсягах – це дуже хороша можливість додаткового заробітку, а також можливість побалувати себе та близьких свіжим делікатесом.

Особливості вирощування печериць у домашніх умовах

Печериці – це найпопулярніший сорт грибів, який найчастіше вживають у всьому світі. Вся справа в пристосованості сорту зростатиме в різних куточках світу, тому проблем з їх вирощуванням не виникає ні в кого. Вирощування печериць у домашніх умовах вважається дуже трудомістким процесом у плані підготовки та обладнання приміщення для розведення. Самі гриби не вимагають додаткового догляду після посіву, а своєчасний полив та температурний режим забезпечать добрий урожай.

Виростити печериці можна вдома на підвіконні або на балконі. Але якщо ж ви маєте намір вирощувати гриби у великих обсягах, тоді без підготовки спеціального приміщення не обійтися. Оптимальним варіантом для вирощування печериць будуть підвальні або похоронні приміщення, куди не проникають прямі промені денного світла, добре зберігається температура та вологість повітря.

Як виростити печериці в домашніх умовах: технологія вирощування

Кількість врожаю залежить від якості міцелій та субстрату, в якому зростатимуть гриби. Основою якісного субстрату для грибів служить кінський гній із великим вмістом соломи. Але якщо йдеться про домашнє вирощування, субстрат для печериць можна приготувати по-іншому.

Технологія вирощування печериць передбачає кілька етапів.

Підготовка субстрату

Щоб приготувати субстрат для вирощування печериць знадобиться:

• 100 кг свіжої золотистої соломи (пшеничного або житнього);
• 100 кг кінського (коров'ячого) гною або пташиного посліду;
• 2,5-3,5 кг сечовини чи аміачної селітри;
• 250-350 л води;
• 7-8 кг гіпсу або алебастру;
• 2 кг суперфосфату;
• 5 мг крейди.

На першу добусолому нарізають довжиною 15-20 см і замочують водою, щоб вона стала вологою.

Далі, для дозрівання компосту на бетонній площі необхідно буде укласти штабель розміром не менше 1,5 х 1,2 м. Солома і гній (послід) викладаються шарами завтовшки 25-30 см. Додають до суміші сечовину або аміачну селітру в розмірі 2,5 -3,5кг. Нижній та верхній шар обов'язково має становити солома. Потім зверху компост укривається плівкою, а з боків робляться отвори для вентиляції.

Важливо!Контакт суміші з ґрунтом або дощовою водою вкрай небажаний, важливо уникати проникнення в компост спор грибів-шкідників.

Наступний 21 день у суміші відбувається процес ферментації (горіння), під час якого виділяються аміак, вуглекислий газ і пари води, а температура в бурті може досягати 70 °C. За цей час слід перебити компост 3-4 рази.

Першу перебивку здійснюють на 7-8 день, також до суміші додається гіпс або алебастру, а також трохи води.

Другу перебивку здійснюють на 12-13 добу, додаючи в суміш суперфосфат та крейду (5 кг), плюс воду.

Третє перебиття здійснюється на 16-17 добу, знову додається вода.

Четверта перебивка на 20-21 добу.

На 22 деньвідбувається набивання готового компосту в ящики чи пластикові пакети.

Визначити ступінь готовності компосту можна за зовнішніми ознаками: якісний компост має густий коричневий колір та пухку текстуру, не липне до рук і м'яко пружинить при здавлюванні, характерний різкий запах аміаку при цьому відсутній.

У результаті виходить близько 300 кг субстрату, що відповідає 3 кв.м площі для вирощування печериць.

Пам'ятайте!У приготуванні поживного субстрату дуже важливо не переборщити з гною та сечовиною. Чітко розрахуйте потрібний вам об'єм грунту і компоненти, що входять до нього, інакше міцелій може згоріти.

Підбір та купівляміцелій

Для того щоб виростити якісний та корисний урожай, особливу увагу варто приділити посівному матеріалу. Хороший міцелій печериць вирощують виключно в лабораторіях, і придбати його можна лише у великих садівницьких центрах, які співпрацюють із великими лабораторіями, які виробляють різні посівні культури (зокрема і гриби).

Існує два спеціально розроблені види міцелію печериць, призначених для вирощування в домашніх умовах: компостний та зерновий.

Компостний міцелійзберігається у скляній тарі при температурі 0°. Термін придатності такого матеріалу дорівнює одному року. Це якісний екологічний матеріал для вирощування здорового врожаю.

Зерновий міцелійупакований у пластикові пакети, що знижує термін його придатності до 6 місяців із дати випуску. Але саме зерновий міцелій є більш родючим та дає більший приріст урожаю, що значно збільшує продуктивність. Початківцям рекомендують використовувати саме зерновий міцелій, оскільки він більш пристосований до мінливого навколишнього середовища.

Посадка

Перш ніж розпочати висадку, компост проходить спеціальну термообробку. Його підігрівають спеціальними лампами, так як при засіві температура повинна становити не нижче 27 С°. Така висока температура субстрату необхідна для якіснішої взаємодії суперечка з родючим грунтом.

• З підігрітого компосту викладають грядки або поміщають у контейнери для посадки. Товщина шару ґрунту приблизно становить 30 см.
• У шаховому порядку з відривом близько 25 див необхідно сформувати посадкові лунки, глибина яких становить до 5 див.
• У кожну лунку засипають міцелій (кожну лунку закладають компостний міцелій розміром з тенісний м'яч). Якщо ж міцелій зерновий, його інокуляцію можна провести, розсипавши по поверхні і прикривши тоненьким шаром грунту.
• Коли грибниця почне розростатися, а це станеться через 1-2 тижні, поверхню субстрату необхідно засипати покривним ґрунтом шаром 3-4 см.

Вже після висадки необхідно ретельно стежити за розвитком грибниць та забезпечувати повноцінний догляд.

Догляд

Печериці, як і всі гриби, абсолютно невибагливі рослини. Після посіву за ними не потрібен спеціальний догляд. Достатньо дотримуватися найпростіших правил вирощування, а саме:

• Підвищена вологість.Вологість повітря в приміщенні, де зосереджена грибна плантація, має становити щонайменше 65% — 90%. Для того, щоб підтримувати такий рівень вологи, грядки накриваються садовою мішковиною або звичайними газетами, які необхідно регулярно зрошувати водою. Важливо контролювати, щоб вода не потрапляла на ґрунт, де зосереджена сформована грибниця, оскільки вона може згнити.
• Температурний режим.Як уже було зазначено вище, температура субстрату при висадженні повинна становити 27 ° С, і відповідно температура повітря в приміщенні повинна бути високою (до 30 ° С). Як тільки з'являться перші сходи грибів (орієнтовно через тиждень після засіву), температуру можна знизити на 10 градусів, до 17 ° - 20 °. Найкраще обладнати приміщення водяними обігрівачами. Вони витрачають мало електроенергії та не пересушують повітря. Постійно стежте за ґрунтом, щоб він не пересихав. Клімат усередині приміщення має нагадувати парник.
• Добриво.У міру розростання, грибниця поступово виходить на поверхню, і вже через два тижні вона буде повністю над ґрунтом. Щоб уникнути пересихання та запобігти руйнуванню ще плодоносної грибниці, нагору насипають трохи родючого субстрату (приблизно 4 – 5 см). Також у ґрунт вносять добрива, яке складається із сухої торф'яної суміші та крейди в пропорціях 9:1. На 1 м² рівномірним шаром розсипають 40 – 50 г суміші. Через тиждень після внесення добрива температуру в приміщенні знижують ще на 5°С до 13°С — 15°С. Грунт, як і раніше, продовжують ретельно зволожувати за допомогою зрошувальних систем, при цьому не допускаючи надходження вологи в основний шар ґрунту.
• Освітлення та провітрювання.Якщо у приміщенні немає вікон, грибниці доведеться підсвічувати лампами денного освітлення. Підсвічують гриби по 5-6 годин на день, довше не варто. Також приміщення необхідно регулярно провітрювати, адже гриби ростуть лише на свіжому повітрі. Для цього можна використовувати різні вентиляційні системи.

Збір врожаю

З моменту сівби до збирання першого врожаю, як правило, проходить близько чотирьох місяців. Для збору підходять молоді гриби середніх розмірів, у яких залишається ціла перетинка, що з'єднує ніжку з капелюшком. Капелюшки грибів, що сильно розкрилися, втрачають всі свої корисні властивості, тому їх збирають як посівний матеріал. Категорично заборонено збирання грибів, капелюшок яких потемнів і став світло-коричневим. Вони можуть спричинити інтоксикацію організму, що призводить до сильного отруєння.

Печериці не зрізають, на відміну від лісових грибів, їх необхідно викручувати, а лунку, що залишилася після їх видалення, злегка присипають компостом. На цьому місці знову зросте гриб. Гриби активно плодоносять близько 8 – 14 тижнів. За цей час може пройти до 7 врожайних хвиль. Далі врожайність дуже слабка, тому грибниці видаляють, а субстрат утилізують.

Відео: збирання врожаю домашніх печериць

Важливо знати!Після того як грибниці перестали плодоносити, їх видаляють і використовують як підживлення для наступного покоління. Субстрат, що залишився, використовувати повторно не рекомендовано, так як він втрачає всі свої родючі властивості.

За весь період плодоношення з 1 м можна зібрати до 60 кг свіжих грибів. Це дуже хороший результат, якого можна досягти за дотримання всіх правил вирощування та догляду.

Хвороби та шкідники печериць, боротьба з ними

Основним методом боротьби з усіма хворобами та шкідниками, по суті, є основна дезінфекція приміщення за допомогою димових шашок, побілка стін та обприскування. Але все ж таки трапляються випадки, коли гриби хворіють і піддаються атакам різних шкідників. Ось одні з найпоширеніших хвороб та методи боротьби з ними:

Вирощування печериць у домашніх умовах - це не складний, але досить трудомісткий процес, що вимагає багато часу та терпіння. Домашнє вирощування дасть можливість не тільки отримати цілорічний доступ до смачних грибів, а й цілком може стати джерелом гарного заробітку. Впоратися з таким завданням зможе людина з мінімальним досвідом садівництва, адже для вирощування грибів не потрібно жодних спеціальних знань.

Печериці – один із найпоширеніших видів грибів. Далі буде докладно розказано про вирощування печериць у домашніх умовах для новачків. Як ви переконаєтеся, цей процес досить простий, впоратися з ним зможе кожен. Хоча, звичайно, є в ньому свої тонкощі, які необхідно враховувати.

За дотримання всіх рекомендацій, наведених нижче, можна отримати непоганий грибний урожай. Його вистачить не лише для себе, а й на продаж. Щоправда, розводити гриби в умовах міської квартири навряд чи вдасться. Краще займатися цим на дачі.

Необхідні матеріали

Технологія вирощування печериць на дачі досить проста. Але для її здійснення можуть знадобитися деякі матеріали та обладнання.

• В першу чергу, потрібен буде субстрат – живильне середовище, в якому й проводитиметься вирощування грибів. Про те, як його створити і що для цього буде потрібно, буде розказано далі.
• Друге – міцелій, тобто грибні суперечки. Це посадковий матеріал, аналог насіння рослин. Його можна купити в магазинах, де продається все для саду та городу. Буває він двох видів: зерновий та компостний. Перший випускається у поліетиленових пакетах, термін зберігання – близько півроку. Другий – у скляних банках. Його можна використовувати протягом двадцяти днів і він дає меншу врожайність.

Обладнання для вирощування печериць загалом не обов'язкове. Однак воно значно спрощує процес і підвищує кількість та якість одержуваних у результаті грибів. Буде корисним використання наступного:

• система для провітрювання та обігріву;
• система подачі води;
• холодильник для зберігання зібраних грибів

Вирощування печериць у великих обсягах передбачає наявність обладнання, що дозволяє механізувати деякі процеси. Наприклад, підйомник з лебідкою та транспортер.

Підготовка

Насамперед треба підготувати субстрат. Це найскладніше у вирощуванні печериць. І саме від цього найбільшою мірою залежить підсумковий результат.

Для приготування використовується гній (бажано кінський, але можна також використовувати коров'ячий або пташиний) та солома у співвідношенні приблизно 4:1, у разі використання пташиного посліду – 1:1. У зв'язку з досить неприємним запахом компонентів, а також виділенням у процесі отруйних газів краще готувати субстрат на повітрі, наприклад, на ділянці землі, що не використовується, не дачі. Але обов'язково під навісом, що захищає його від прямих сонячних променів та опадів. У крайньому випадку можна і в приміщенні, але нежитловому і добре провітрюваному.

При використанні кінських або коров'ячих екскрементів до ста кілограмів соломи треба додати вісім кілограмів гіпсу, п'ять крейди, по дві сечовини та суперфосфату. Якщо ж використовуються пташині, то на ту ж кількість соломи потрібно додати ще близько трьохсот літрів води, а крейду та суперфосфат замінити на алебастр. Звичайно, цифри дано для зручності розрахунків, а робити треба стільки субстрату, скільки потрібно. Того, хто вийшов у наведеному прикладі, вистачить приблизно на три квадратні метри грибниці.

Спочатку солома замочується протягом доби. Після цього її і гній укладають один на одного, по три-чотири шари кожного компонента. При цьому солома додатково зволожується, особливо рясно, якщо використовувався пташиний послід. Далі вноситься сечовина та півкіло суперфосфату. Після цього все ретельно перемішується, додається гіпс, фосфат і крейда, що залишився. Після внесення кожного компонента необхідно повторити перемішування. Приблизно через місяць живильне середовище для вирощування печериць буде готове.

Посадка

Отже, субстрат готовий, тепер гриби треба посадити. На один квадратний метр живильного середовища знадобиться близько 400 грамів зернового міцелію або 500 компостного.

Перед засіванням суперечка рекомендується проведення термообробки субстрату. Після цього його необхідно остудити до двадцяти п'яти градусів за Цельсієм. Якщо все зроблено правильно, готовий матеріал буде еластичним, злегка пружним при натисканні на нього рукою. Тепер потрібно покласти його в дерев'яні ящики. Кількість розраховується виходячи з їхньої площі – приблизно сто кілограмів на квадратний метр.

Власне, посадка проводиться наступним чином. У субстраті роблять кілочком отвори глибиною три-чотири сантиметри на відстані не менше двадцяти сантиметрів один від одного. У них вноситься посадковий матеріал: жменю сухої або невеликої грудки вологої. Якщо використовуються зернові суперечки, можна просто рівномірно розсипати їх по поверхні і прикрити чотирисантиметровим шаром субстрату.

Далі ящики накриваються мішковиною, яка обприскується водою в міру потреби. Вологість повітря має бути високою, близько дев'яноста відсотків, але при цьому слід уникати потрапляння рідини на гриби, що проростають.

Вирощування у підвалі чи льоху

Вирощування печериць у підвалі чи льоху – словом, у закритому приміщенні – найпопулярніший спосіб розведення грибів на дачі. Тут знадобиться освітлювальне обладнання. Самі печериці світла для зростання не вимагають, але людина бачити в темряві не здатна, а доглядати посадки з ліхтарем у руці буде не надто зручно.

Полив грибів протягом першого місяця зростання неприпустимий. У цей час розростається грибниця, і будь-яка рідина, що потрапила на неї, може призвести до загибелі всього врожаю. Проте загальна вологість повітря у приміщенні має підтримуватись на рівні дев'яноста – дев'яноста п'яти відсотків. Не можна також допускати пересихання верхнього шару ґрунту. Для досягнення цієї мети використовується спосіб з накриттям ящиків із розсадою мішковиною, яка регулярно змочується водою.

Температура всередині субстрату має підтримуватись на рівні двадцяти п'яти – двадцяти семи градусів за Цельсієм. Це найоптимальніший варіант для досягнення високої врожайності. В принципі, температура може бути трохи більшою або меншою.

Важливо пам'ятати, що при температурі більше тридцяти і менше двадцяти градусів вирощування печериць неможливе, оскільки грибниця гине.

Через місяць має початися проростання грибів. З цього моменту порядок догляду за ними змінюється. Мішковина з ящиків знімається, пророслі печериці присипаються шаром ґрунту. Після чого його поливають, але не надто рясно. Субстрат має бути вологим, але не мокрим. Далі, до збирання врожаю, слід підтримувати його саме у такому стані.

Загальна вологість повітря має бути знижена до вісімдесяти відсотків, температура – ​​до п'ятнадцяти – сімнадцяти градусів. Саме в цей період особливо важливо добре провітрювати приміщення. Повітря має бути свіжим і чистим, але при цьому неприпустиме виникнення протягів, активного пересування повітряних потоків безпосередньо над ящиками з грибами.

Вирощування на відкритому повітрі

Але не всі, хто планує вирощувати печериці на дачі, має можливість використовувати під це закрите приміщення. В принципі, можна спробувати займатися розведенням грибів і на відкритому повітрі прямо на городі. Однак це буде значно складніше, оскільки вимоги до догляду залишаються тими самими.

Для початку треба вибрати місце. Воно має бути затіненим, оскільки яскраве світло, особливо пряме, шкодить печерицям. Також над усією грядкою обов'язково має бути навіс для захисту від опадів.

Субстрат для вирощування у разі закопується в землю на глибину приблизно сорок сантиметрів. Кількість його також сто кілограмів на квадратний метр. Суперечки закладаються в нього на глибину не більше сантиметра, після чого все присипається ґрунтом. Грядку обов'язково потрібно прикрити поліетиленовою плівкою або все тією ж мішковиною. Зняти її можна буде за місяць, після того, як з'являться перші сходи.

Вирощування печериць на дачі на відкритому повітрі краще проводити восени, коли температура тримається на рівні п'ятнадцяти-сімнадцяти градусів. Це вирішить проблему догляду після проростання грибниці. А плівка, що прикриває посадку до цього моменту, не дасть грибам замерзнути в період, коли потрібна підтримка високої температури ґрунту.

Використання теплиці – оптимальний спосіб вирощування грибів на дачі. В ній легше організувати провітрювання, підтримувати режим температури та вологості, не використовуючи спеціальне обладнання.

Висновок

Отже, самостійно виростити печериці на дачі загалом нескладно. Однак, треба враховувати кілька важливих моментів.

• По-перше, це правильне приготування компосту – живильного середовища, в якому зростатиме грибниця.
• По-друге, постійна температура та вологість. Не повинно бути різких стрибків, навіть перехід до другого етапу, який потребує інших умов, потрібно здійснювати поступово.
• По-третє, регулярна вентиляція, підтримка чистого повітря над розсадою. Але без різких рухів повітря над нею та протягів.

При дотриманні цих умов вирощування печериць на дачі стане неважкою справою, яка дає дуже пристойний урожай.

Мікрокліматичні умови льоху ідеально підходять для вирощування грибів. Купити міцелій та освоїти технологію вирощування печериць у підвалі стало під силу кожному охочому. Якщо ви хочете отримати хороший урожай, в першу чергу варто приділити увагу таким речам, як: підготовка поживного субстрату, обладнання приміщення, дезінфекція, контроль температури і вологості. Розберемо по порядку ці та інші питання.

Яким має бути льох?

Вирощувати гриби можна в будь-якому добротно зробленому льоху. Підлога в льоху повинна бути бетонною, а не земляною. Взагалі, чим чистішим та ізольованим від зовнішніх впливів буде приміщення – тим краще.

Для економії місця в підвалі стелажі з грибами обладнають кілька поверхів (ярусів).

Освітлення

На відміну від зеленої цибулі та інших рослин, печериці додаткового освітлення не потребують. Їх чудово можна виростити і у темряві. Лампочку варто вкрутити лише для того, щоб у льоху чи підвалі було зручно працювати.

Вентиляція

Погріб має бути обладнаний системою вентиляції, оскільки компост, на якому ростуть печериці, при розкладанні активно виділяє вуглекислий газ. А затхлості гриби не переносять. Вуглекислий газ повинен видалятися, але в його місце надходити свіже повітря. Однак не варто допускати протягів. Вентиляційні труби закриваються дрібної сіткою, щоб усередину не потрапляли комахи.

Якщо для хорошого провітрювання льоху звичайних припливно-витяжних труб не вистачає. Доведеться подбати про примусову вентиляцію приміщення. Для організації циркуляції повітря над шухлядами можна використовувати додаткові вентилятори. При нагоді варто встановити додаткові фільтри очищення повітря.

Температура та вологість

Для контролю над цими показниками встановіть у приміщенні для вирощування печериць термометр та гігрометр. Підвищити вологість можна за допомогою обприскування стелажів та підлоги з пульверизатора. Зменшити – за рахунок провітрювання.

Температуру влітку можна регулювати за допомогою вентиляції, а от якщо ви плануєте вирощувати печериці цілий рік, подбайте про додаткове опалення льоху.

Зонування простору

Якщо льох у вас досить великий, має сенс поділити його на дві зони. Одне приміщення ви використовуватимете для інкубації (поширення грибниці субстратом), а друге для безпосередньої вигонки грибів (плодових тіл). Температура для успішного перебігу цих процесів потрібна різна. Грибниця росте приблизно за 23 градусів, а плодоношення відбувається за 16–17 градусів.

Підтримуючи стабільні температурні умови у кожному приміщенні, ви можете просто переносити ящики із субстратом. Таким способом ви можете вирощувати печериці безперервно - поки половина ящиків плодоносить, в іншій росте грибниця і таке інше. За потреби можна додати третю зону для приготування компосту.

Попередня дезінфекція

Такий вигляд має субстрат, на якому ростуть печериці.

Однак, існують загальні принципи підготовки компосту для вирощування печериць, який можна вважати універсальним. Найкращим варіантом буде натуральний компост із кінського гною. При цьому важливо щоб тварини харчувалися сіном, а не зеленим кормом.

Два варіанти приготування натурального компосту:

Кінський гній можна замінити коров'ячим або пташиним послідом, однак, у цьому випадку врожай буде суттєво нижчим.

Солома замочується на добу у теплій воді у зручному кориті чи іншому резервуарі. Після цього вона укладається в штабель упереміш із шарами гною. Повинно вийти лише 6–8 шарів. Кожен шар додатково зволожуємо теплою водою. Через 3-4 дні компост потрібно добре перемішати і додати сечовину і суперфосфат. Після цього субстрат набуде характерного аміачного запаху. Ще через 3-4 дні, компост знову перемішується. Так його потрібно перелопатити 4-5 разів, поступово додаючи решту мінеральних речовин. Під час останнього перемішування додається гіпс.

Середній час приготування компосту 24-28 днів. Про завершення процесу ферментування можна судити зі зникнення аміачного запаху та світло-коричневого кольору гною. Під час ферментації температура компосту може досягати 50-70 градусів. Для вирощування грибів температура компосту має бути не більше ніж 25 градусів.

Готувати субстрат варто або у спеціальному господарському приміщенні з гарною вентиляцією, або на вулиці під навісом, що захищає від потрапляння дощової води та сонця. На землю компост не висипаємо, краще підстелити целофан. Це потрібно для того, щоб до готового субстрату не потрапили комахи-шкідники.

Якщо самостійно приготувати субстрат для вирощування грибів вам дуже складно, ви завжди можете купити його в магазині. Однак, компост, приготовлений своїми руками, як правило, якісніший.

Готовий субстрат переміщуємо до підвалу і викладаємо в ящики або контейнери, в яких планується вирощувати печериці.

Посадка грибного міцелію (інокуляція)

Отже, субстрат готовий і розміщений у льоху, тепер потрібно внести до нього міцелій гриба, щоб виростити грибницю. Міцелій вирощують промисловим способом у лабораторіях в умовах стерильності. Придбати його можна в садівницьких магазинах або замовити в інтернеті.

Зерновий міцелій.

Для того щоб виростити гриби на 1 квадратному метрі субстрату вам знадобиться 500 г компостного міцелію або 400 г зернових спор печериць.

Поміщаємо насіння в субстрат. Якщо ви приготували компост правильно, він повинен трохи пружинити при натисканні. Робимо п'ятисантиметрові заглиблення на відстані 20 см один від одного і закладаємо в кожне заглиблення невелику кількість компостного міцелію. Якщо ви придбали суперечки печериць, їх потрібно просто розсипати поверхнею. Поступово ниточки грибниці почнуть розростатися субстратом.

Час зростання грибниці, поки що з'явилося плодових тіл грибів, називають інкубацією. У цей період необхідно підтримувати вологість повітря у льоху на рівні 70-95%. Щоб субстрат не висихав, його можна прикрити папером або тканиною та періодично обприскувати з пульверизатора.

Температура, за якої відбувається зростання грибниці – 20–27 градусів. Активно поширюватись грибні нитки почнуть чергу десять-дванадцять днів. Тоді поверхню субстрату слід засипати землею на 3–4 сантиметри та почекати ще 3–5 днів. Земля – не просто з городу, а суміш торфу (5 частин), вапняку (1 частина) та ґрунту (4 частини). Не забувайте про періодичне обприскування водою.

Вигонка плодових тіл

Після закінчення інкубаційного періоду слід знизити температуру в льоху до 12–17 градусів, або перенести ящики із субстратом у приміщення для вигонки (якщо ви, як говорилося на початку статті, розділили приміщення на два відсіки). Починається період зростання грибів.

За один урожай з грибниці можна зняти 5-8 хвиль грибів, правда основна маса припаде на перші три хвилі.

Першу хвилю врожаю ви зможете зняти вже за 3–4 місяці. Не допускайте перезрівання грибів. Слід оббирати їх тоді, коли нижня частина капелюшка ще затягнута білою плівкою і коричневі пластинки не видно. Кожен гриб потрібно обережно викрутити з його місця, а не зрізати. Від ніжки, що залишилася після зрізу, в грибницю можуть потрапити бактерії.

Після збирання гриба місце, де він ріс, потрібно трохи присипати ґрунтом. Печериці інтенсивно зростатимуть протягом 1–2 тижнів. За правильно створених умов та хорошого компосту за цей час можна зняти 5–8 урожаїв грибів. Основний обсяг посідає перші три хвилі. Потім урожайність грибниці різко піде на спад.

Кращі сорти для вирощування

У світі відомо понад півсотні різних сортів печериць. Частина зустрічається в дикій природі, а частина виведена селекціонерами для промислового розведення.

Для вирощування у льоху ідеально підходять сорти з високою врожайністю, прості у догляді та невибагливі. Серед них можна виділити двоспоровий та двокільцевий. Також підходить для домашнього розведення лугової печериці, Somycel 512 та Hauser A15.

Технологія вирощування печериць у підвалі має свої особливості, але вона не така складна, як здається на перший погляд. Якщо ви приготували правильний компост, встановили у льоху необхідний мікроклімат і придбали гарний посадковий матеріал, високий урожай грибів вам забезпечений! А наші рекомендації допоможуть вам впоратися з цим творчим та цікавим завданням.