Яблука для компоту краще взяти кисло-солодкі і не великі за розміром, щоб вони легко пройшли в шийку банки. Вишня у мене також кисла. На дачі росте одне дерево із кислою вишнею. Є її не дуже, тому вся вона йде на компоти нам та родичам.
Інгредієнти з розрахунку на одну трилітрову банку:
- яблука – 500 г;
- вишня – 300 г;
- цукровий пісок – 400 г.
Готувати також, як і .
Підготувати банки, ретельно вимити, обсушити. Дуже мені допомагає в цій справі посудомийна машина. Завантажую в неї банки, у спеціальні відсіки насипаю трохи миючого засобу та наливаю. Через 1,5-2 години банки чисті та стерильні.
Яблука та вишню вимити, обсушити. У трилітрову банку на дно укласти яблука, насипати вишню.
І засипати цукровим піском.
Підготувати таким чином потрібну кількість банок і накрити рушником.
Зазвичай для прискорення процесу використовую дві каструлі: велику і маленьку на 2 літри. У великій емальованій каструлі закип'ятити воду і залити 2-3 банки до країв. Через 5-6 хвилин, коли вишня почне віддавати сік у воду, злити в маленьку емальовану каструлю, довести до кипіння, перелити сироп назад у банку і закатати. Перевернути банку догори дном і дати охолонути.
Приготування: 1година
Рецепт на: 4 порції
Літо нас обдаровує соковитими, солодкими ягодами та фруктами. І так хочеться законсервувати їх, щоби взимку порадувати своїх рідним «смаком літа». Сьогодні я розповім, як закатати компот із вишні на зиму і йтиметься про компот з вишнею та яблуками.
Рецепти перевірені мною і неодноразово. Вишні завжди було багато, тож цікаво приготувати, використовуючи різну рецептуру. У спекотний день стерилізація завдає незручності та дискомфорту на кухні: пар, спека, тому часто готую закочення компоту без стерилізації.
Сьогодні я розповім, як закатати компот з і піде мова про компот з вишнею та яблуками. Дуже приємне поєднання і компот виходить із тонким смаком. Соковита вишня зберігається не довго, тому краще консервувати одразу після збирання. Але якщо не виходить, то вона може полежати в прохолодному місці добу. Літні сорти яблук теж швидко псуються і приготувати компот з вишні та яблук на зиму, хороший спосіб заготівлі.
Закочують банки ключем. Зручно використовувати машини напівавтоматичні, всього кілька оборотів і закочення готова. Якщо ж ви не в ладу із закочувальними машинками, то виручать гвинтові кришки.
Вишневий компот на зиму без стерилізації
Компот із вишні на зиму без кісточок
інгредієнти:
- вишня 2 склянки
- цукор 1 склянка
- вода 0,7 літра
Як варити компот з вишні
Вишню вимити, перебрати, видалити плодоніжки. Підготувати банки – вимити, обсушити. Вишню почистити від кісточок. Кісточки не викидайте, з них можна зварити дуже смачний.
Хотіла написати: ягоди складете в банку, але вишня не ягода, а кісточковий фрукт. Так ось, фрукти вишню скласти у банку. Ця кількість продуктів зазначена для літрової банки.
Воду із цукром закип'ятити. Потім гарячим сиропом залити вишню. Дочекатися, щоб охолонули банки, злити компот і ще раз закип'ятити його. Залити вдруге вишню без кісточок та закатати. Закочувати будь-якою кришкою: гвинтовою чи металевою під закочувальну машинку. Ось так можна закатати вишню на зиму без стерелізації.
Рецепти перевірено неодноразово. Банки з компотом добре зберігаються і взимку так приємно її відкрити. Вишню без кісточки взимку додаємо в пироги.
Як приготувати компот із вишні на зиму.
інгредієнти
- Вишня – 1 склянка
- Яблука - 1-2 шт.
- Цукор - 0,5 склянки
- Вода – 1 літр
Ароматний кисло-солодкий компот готовий до вживання. Термін зберігання в холодильнику не перевищує 2 діб.
Компот із яблук та вишні на зиму
Приготувати зимову заготівлю можна без стерилізації, тому що в даному рецепті буде метод подвійної заливки, який максимально збереже смак напою і вітаміни, що містяться в ньому.
Час приготування: 35 хвилин
Кількість порцій: 3 л
Енергетична цінність
- калорійність – 795 ккал;
- білки – 3 г;
- жири – 1,3 г;
- вуглеводи - 193 р.
інгредієнти
- яблука – 4 шт.;
- вишня – 500 г;
- вода – 2.5 л;
- цукор – 200 г.
Покрокове приготування
- З вимитих соковитих яблук вирізаємо серцевину та розрізаємо на великі часточки. Вишню миємо у холодній воді та видаляємо кісточки.
- У 3-х літрову банку викладаємо підготовлені фрукти з ягодами і заливаємо на 20 хвилин окропом.
- Коли час минув, фруктовий настій із банки зливаємо в каструлю, додавши в нього цукор. Ставимо на вогонь до закипання.
- Готовий сироп, що скипів, заливаємо до фруктів і приступаємо до закатки. Банку потрібно перевернути вгору дном і обернути в теплий плед або ковдру до остигання.
Важливо:Для зберігання кращим місцем є утеплені лоджії, підвальне приміщення, або льох. Термін придатності до консервації становить близько 2-х років.
Компот зі свіжих яблук та вишні, приготовлений у домашніх умовах, стане чудовою альтернативою нектарам та соку, купленим у магазині, оскільки не містить шкідливих консервантів та барвників. Чудове поєднання вишні та яблук буде доречно святковий та будній день.
В даний час багато господинь вже не закочують банки з компотом, воліючи просто заморожувати ягоди та фрукти. Але я не можу відійти від цієї традиції і щоліта намагаюся зробити максимум заготовок на зиму. Компот із банки здається мені набагато смачнішим і ароматнішим, такий напій ніби переносить тебе в дитинство.
Сьогодні я хочу розповісти, як приготувати компот із яблук та вишні. Готуватимемо методом подвійної заливки без будь-якої там стерилізації, тим самим скоротивши час перебування на кухні та зберігши свої сили. До того ж можу з упевненістю гарантувати, що завдяки цьому нехитрому способу заготівлі банки з компотом відмінно збережуться до наступного сезону, головне, зберігати в сухому прохолодному місці.
Таке фруктово-ягідне асорті припаде до смаку багатьом. Рекомендую спробувати.
Для приготування смачного компоту на зиму знадобляться вода, вишня, яблуко та цукровий пісок. Розрахунок інгредієнтів дано банку об'ємом 1 літр.
Банку добре вимити содою або миючим засобом, обполоснути та витримати над парою 5-7 хвилин. Кришку залити водою та прокип'ятити протягом 5 хвилин.
Вишню промити, прибрати зіпсовані ягоди і видалити кісточки.
Яблуко помити під холодною проточною водою, видалити серцевину і нарізати часточками.
Викласти в підготовлену банку нарізане яблуко та вишню.
Воду для заливання закип'ятити, залити окропом вміст банки.
Прикрити кришкою та залишити на 10-15 хвилин.
Потім злити фруктово-ягідний настій у каструлю (для зручності краще скористатися спеціальною кришечкою з отворами), додати цукор та відправити на вогонь.
Довести сироп до кипіння та проварити до повного розчинення кристалів.
Гарячим компотом залити банку до верху.
Накрити кришкою і одразу ж закатати.
Банку перевернути вгору дном і укутати в теплу ковдру. У такому положенні дати компот повністю охолонути.
Дуже смачний, ароматний та корисний компот із яблук та вишні на зиму готовий. Зберігати його потрібно в сухому прохолодному місці. Смачного!
Відмінною альтернативою магазинним сокам стане компот. Напій домашнього приготування ставиться на зиму, чудово сприяє втамуванню спраги. Він не лише гарний, а й корисний, адже у своєму складі не має шкідливих добавок у вигляді консервантів чи барвників. Рецепт заготівлі для зими складається виключно з ягід, фруктів, цукру.
Як правильно вибрати фрукти на компот з вишні та яблук
Заготівля яблук на зиму виконується по-різному. Корисний фрукт можна поєднати з ягодами, щоб рідина вийшла більш корисною та насиченою. Процес консервування простий, займає близько 20 хвилин. Заготівля для зими буде доречним доповненням до столу у будні чи святкові дні. Яблучно-вишневий напій, що бадьорить, стане відмінним замінником чаю або кави. Рецепти з яблуками на зиму різноманітні, але у будь-якому випадку слід вибирати фрукти правильної кондиції:
- Для компоту найкраще підійдуть недозрілі плоди яблучного дерева будь-якого сорту, тому що плоди, що перезріли, розваляться під впливом окропу, а зелені - не додадуть йому бажаний смак.
- Що стосується вишень, вони мають бути стиглими, але не перезрілими.
- Від якості складових безпосередньо залежить смакові характеристики напою, його колір. Солодкі фрукти та стиглі ягоди додадуть великої насолоди.
Як варити компот із свіжих фруктів на зиму.
Влітку та восени господині не втрачають можливості зробити компот. Консервувати краще свіжі фрукти або ягоди, їх можна зірвати з дерева або купити, обійшовшись без попереднього зберігання. Кожен інгредієнт потрібно варити певний час. Наприклад, груші або яблука слід кип'ятити 35 хв., а решта фруктів – не більше 15 хв. Перед тим як прибирати банки в комору, їх потрібно перевернути і залишити наполягати близько 12 годин, адже тільки за цей час зможуть розкритися всі смакові та ароматичні характеристики компонентів.
Існує один універсальний рецепт, яким можна скористатися, щоб приготувати на зиму фрукти та ягоди. Насамперед слід знайти емальовану ємність на 3-5 л. Четверту частину каструлі треба заповнити вибраними фруктами-ягодами, а потім засипати цукром з розрахунком 100-150 г на кожен літр. Інгредієнти залити холодною водою, а потім поставити на вогонь середньої інтенсивності. Варити до розм'якшення складових та появи насиченого смаку. Рідина краще пити холодною, це відмінний втамувач спраги.
Рецепт компоту вишня з яблуками на зиму
До початку процесу консервації потрібно переконатися, що фрукти-ягоди перебувають у відмінному стані, інакше гнилизна все загубить. Плоди вишневого дерева можна використовувати морожені, якщо сезон свіжих ягід уже минув. Отже, для приготування слід запастись продуктами у такій кількості:
- вишнею – 300 г;
- яблуками – 500 г;
- водою – 3,5 л;
- цукром – 500 г;
Спосіб приготування компоту з яблук та вишні для зими:
- Заготівля компоту на зиму має починатися з ретельного очищення продуктів. Обов'язково видаліть плодоніжки, сміття, а кісточки видаляйте за власним бажанням.
- Порізані четвертинки плодів розмістіть у друшляк, витримайте до п'яти хвилин у киплячій воді. Після цього фрукти залийте холодною водою.
- Банки, які приготували, заповніть пошарово порізаними яблучками та вишнею.
- Сироп готуйте окремо шляхом перемішування води з цукром і доведення до потрібної консистенції. Після закипання розлийте у банки з головними інгредієнтами.
- Перед безпосередньою закаткою починається пастеризація закупорених кришками банок при температурі вісімдесят градусів – тривалістю близько півгодини.
Заготовки з вишні на зиму з яблуками та чорною смородиною.
Щоб вишневий напій з яблуками набув вишуканого неповторного смаку, можна додати ще смородину. На трилітрову банку візьміть такі пропорції інгредієнтів:
- яблук – 3 шт.;
- вишні – 1,5 ст.;
- чорної смородини – 3 ст.
- лимонної кислоти – 1 ч. л.;
- цукру – 8 ст.л.
Консервація яблук на зиму з вишнею та смородиною робиться так:
- Ретельно промийте, очистіть плоди від серцевини. Кісточки з ягід видаляйте за бажанням, а смородину мийте в друшляку, щоб ягоди залишалися цільними.
- Стерилізовані банки по плічка заповніть шарами: вишня, смородина, яблуко (його краще нарізати часточками). Лимонну кислоту з цукром додайте наповнення ємності.
- Банки заповніть окропом, закатайте.
Компот з яблуками та вишнею без стерилізації
Це найпростіший і найтриваліший спосіб приготувати смачну заготівлю для зими. Рецепт однаковий для всіх фруктів, але підготовка плодів до закочування може відрізнятися. Компот із яблук та вишні роблять з використанням інгредієнтів:
- ягід;
- фруктів;
- води;
- цукру.
Спосіб приготування яблучно-вишневого напою без стерилізації:
- Все попередньо почистити, плоди позбавити серцевини, розрізати на дрібні часточки.
- Компот з яблук та вишні рекомендується заливати тільки в стерилізовані банки з кришками, що прокип'януть. У ще гарячу тару укласти приготовлені плоди на третину ємності.
- Закрити банку кришкою.
- Використовуючи емальовану каструлю, готувати сироп із розрахунком: літр води на 200 г цукру.
- Залити сиропом яблучно-вишневу суміш, а потім закатати.
Концентрований компот із фруктів на зиму з вишневим соком
Консервація без додавання води користується популярністю у господарок. Суміш є плодами вишневого дерева у власному соку. Ягоди згодом можна використовувати як начинку пиріжків або пирогів, а сік, розведений водою, - як смачний компот. Способів приготування існує багато, але краще зупинитися на найпростішому. Для приготування використовуються:
- вишня – 1 кг;
- цукор - 300-400 г.
Спосіб приготування концентрованої суміші:
- Підготуйте літрові банки.
- Важливо ретельно промивати плоди, потім перебрати, звільнити від кісточок.
- Ягоди помістити в емальовану ємність, після – засипати цукровим піском. Поставити варитися, але так, щоб не довести консистенцію до кипіння - необхідно розігріти суміш до 85°С. Витримати на вогні п'ять хвилин практично весь час помішувати.
- Залити ємності сумішшю ягід із сиропом до шийки, закатати.
Відео: яблучно-вишневий компот із корицею
